科學研究

你以爲用橘皮泡水喝能養生,但事實上……

2018-01-23

你家老人也會剝掉橘子皮舍不得扔,然後放在太陽下或暖氣片上烘幹,然後泡水喝嗎?

之所以他們會這麽做,是因爲橘皮變幹變硬後是一味中藥,叫陳皮,他們認爲這個東西泡水喝對身體有一定好處。

不過,自己在家DIY的陳皮,真的能吃,並且對身體有好處嗎?

其實,橘皮只要沒有過多的農藥等殘留,是可以吃的。橘皮中除了含有膳食纖維(如纖維素、木質素、果膠)、可溶性糖、礦物質等營養成分外,還有香精油、色素、橙皮苷等物質。

有些人把新鲜橘皮晒干了,就认为是陈皮。其實,自己在家曬幹的橘皮未必能稱得上是陳皮。根據《中國藥典》,陳皮是橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮。民間有陳皮“陳久者良”的說法,之所以說陳皮越陳越好,可能與長期貯存期間揮發油總量的降低、及黃酮類成分含量的增加有關。

雖然橘皮中含有橙皮苷等功效成分,但橘皮泡水能發揮多大的功效,還真的很難說。相反,吃自己曬幹的橘皮,還存在一定的風險。這是因爲,橘皮中不僅有可能含有過量的農藥等殘留,還可能因貯存不當發生蟲蛀黴變等,用這樣的橘皮直接泡水喝,可能對健康産生不利影響。

當然,如果你能確保橘皮新鮮且無農藥殘留的話,是可以拿來熬湯、煮粥、炖肉、做菜等,例如,先把橘皮洗幹淨,然後用清水浸泡2天,接著切絲,最後再用糖腌20天,就成了開胃小菜。

參考資料

1.臧玉红.柑橘皮的综合利用.《食品与发酵工业》 , 2005 , 31 (7) :145-146

2.黄寿恩.柑橘皮变温压差膨化干燥技术及机理研究.《中南林业科技大学》 , 2014

3.中國藥典2015年版一部

4.易伦朝,谢培山,梁逸曾等.GC/MS和HPLC对陈皮“陈久者良”的验证.《中国药学杂志》 , 2005 , 40 (21) :1610-1612

5.郑国栋,蒋林,杨雪等.不同贮藏年限广陈皮黄酮类成分的变化规律研究.中国新会陈皮产业发展论坛主题发言材料 , 2011 , 32 :977-980

6. 张梁,周杰,朱蔚等.HPLC-DAD-ESI-MSn和GC-MS比较陈皮、橘皮和霉变橘皮中的化学成分.《食品与发酵工业》 , 2013 , 39 (4) :192-199

7.于康.两种橘子皮的食用方法.《健康》 , 2016 (1) :74-74

返回列表
  • 政府部門
    浙江省發展和改革委員會
    浙江省民政廳
    浙江省衛生和計劃生育委員會
  • 事業單位
    國家自然科學基金委員會
    中國工程院
    中國科學院
  • 合作單位
    中國計量大學
    杭州電子商務産業園